Q、UberEatsで、玄関前に置き配が出来ないお店は何故なのでしょうか。会計の画面まで進んだ時、このお店は置き配できないので、配達員から直接受け取ってくださいみたいな表示がでます。
自分の地域だけなのでしょうか。
わかっているのは、すき家、吉野家、ココスです。

A、地域とお店のデフォルト設定でしょうかね。

おそらくですが、置き配トラブルが多発して、置き配を受け付けていないことかと推測できます。
→置き配に関しては、注意書きがされています。できるだけ早くお受け取り下さいと。
配達パートナーが、到着するとアプリ上で知らせてくれます。
次に、置き配の作業が完了すると、配達パートナーが画像をアップロードし、完了処理するとその通知が画像と共に来ます。気配りの利く配達パートナーはここでノックなどの合図をくれます。
そこからは出来る限り商品の受け取り回収をしないと、トラブルに繋がる要因が発生することを危惧しているのだと思います。

UberEatsの受け取り方法デフォルトは、非対面配送の観点から設定されているので、店都合の可能性が非常に高いです。

＜UberEatsデフォルト受け取り方法＞
・玄関先で受け取る
・玄関先に置く
・外で受け取る

支払い方法が、現金だと置き配選択できないかと思いますが。
補足説明で、「玄関先に置いてください」と記入すれば、置き配してくれます。（ただし、利用規約上、上記の行為は保証されませんので、推奨しません、ご注意ください。）

あるいは、
インターフォンに出られてからドアの前に置いといてくださいと伝えれば、臨機応変に対応してくれますね。